ESCOLA PALMIRA
GABRIEL
ALUNOS: VALDENILSO
E ALLAN
PROFESSORAS: ANA LÚCIA E ANDRÉA
SALA DE INFORMÁTICA
COMIDAS E FRUTAS
TIPICAS DA CIDADE BELÉM DO PARÁ
Açaí
O
açaí
(
Euterpe oleracea), também chamado
uaçaí,
açaí-branco,
açaí-do-pará,
açaizeiro,
coqueiro-açaí,
iuçara,
juçara,
palmiteiro,
palmito,
piná e
tucaniei,
é uma
palmeira
que produz um fruto bacáceo de cor roxa muito utilizado na confecção de refrescos.
Etimologia
"Açaí" e "uaçaí" são oriundos do
tupi
yasa'i, "fruta que chora", numa alusão ao sumo
desprendido pelo seu fruto.
"Juçara" provém do tupi
yu'sara.
"Palmiteiro" e "palmito" são alusões ao seu uso
na alimentação humana sob a forma de
palmito.
"Açaí-do-pará" é uma referência ao estado do
Pará,
no
Brasil.
Atualmente, o Pará é o estado que lidera a produção do fruto, com
quase 90% do mercado.
Descrição
Espécie
monocotiledônea
nativa da
várzea
da
região
amazônica, especificamente dos seguintes países:
Venezuela,
Colômbia,
Equador,
Guianas,
e
Brasil (estados
do
Amazonas,
Amapá,
Pará,
Maranhão,
Rondônia,
Acre
e
Tocantins ),
assim como em
Trinidad
e Tobago e nas
bacías
do
Pacífico na
Colômbia e no Equador.
[6]
A Festa da Juçara do Maranhão refere-se ao açaí.
O açaí é um alimento muito importante na dieta dos nortistas do
Brasil,
onde seu consumo remonta aos tempos
pré-colombianos.
Hoje em dia, é cultivado não só na Região Amazônica, mas em
diversos outros estados
brasileiros,
sendo introduzido no resto do mercado nacional durante os
anos
oitenta e
noventa.
No Brasil, o estado do Pará é o maior produtor mundial da fruta,
sendo responsável por mais de 85% da produção mundial. O açaí
considerado, por muitos, uma iguaria exótica, sendo apreciada em
várias regiões do Brasil e do mundo.
O açaizeiro é semelhante à
palmeira-juçara
(
Euterpe edulis Mart.) da
Mata
Atlântica, diferenciando-se porque cada planta de juçara tem
somente um caule mas os açaís crescem em touceiras de 4 a 8
estipes (troncos de palmeira) cada um de 12 m de altura e 14 cm de
diâmetro ponto-médio
e podendo chegar até uns 20 metros.
Usos
O açaí é muito consumido como suco ou pirão e
cujo gomo terminal constitui o
palmito.
Assim, pode ser consumido na forma de
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funcionais, doces, geleias e sorvetes. O fruto é colhido por
trabalhadores que sobem nas palmeiras com auxílio de um trançado de
folhas amarrado aos pés - a
peconha.
Para ser consumido, o açaí deve ser
primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente
(depois de ficar de molho na água), para que a polpa se solte, e
misturada com água, se transforme em um suco grosso também
conhecido como vinho do açaí.
Na
Amazônia,
o açaí é consumido tradicionalmente junto com
farinha
de mandioca ou
tapioca
geralmente gelado. Há quem prefira fazer um pirão com farinha e comer junto com peixe
assado ou camarão, ou mesmo os que preferem o
suco
com açúcar.
Além do uso de seus frutos como alimento ou bebida, o açaizeiro tem
outros usos comerciais. As folhas podem ser feitas em chapéus,
esteiras, cestos, vassouras de palha e telhado para casas, e madeira
do tronco, resistentes a pragas, para construção civil.
Os troncos da árvore podem ser processados para produzir
minerais.
O palmito é amplamente explorado como uma iguaria.
Despolpamento mecânico
em máquina utilizada no preparo do vinho. Usada em substituição às
primitivas de rotação manual
As sementes limpas são
muito utilizadas para o
artesanato.
Nas
demais regiões do
Brasil,
o açaí é preparado da polpa congelada batida com xarope de
guaraná, gerando
uma pasta parecida com um sorvete, ocasionalmente adicionando frutas
e cereais. Conhecido como açaí na tigela, é um alimento muito
apreciado por frequentadores de academias e desportistas, já que as
propriedades estimulantes presentes no fruto, são semelhantes às
encontradas no café ou em bebidas energéticas. O açaí também
ajuda na eliminação de resíduos do corpo, garantindo saúde para
seus consumidores.
http://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7a%C3%AD
